Pizza com vinho é considerada umas das melhores combinações do mundo quando o assunto é culinária. Mas a diversidade, tanto do prato italiano quanto dessa bebida, pede também que exista um equilíbrio quando forem consumidos juntos. Por isso, saber como harmonizar pizza com vinho faz toda a diferença. A composição de cada vinho e de cada pizza é o que dirá como fazer o acompanhamento perfeito entre eles. Sendo assim, a experiência ao escolher o sabor de pizza e o tipo de uva que mais combinam pode ser mais prazerosa, pois o potencial de cada ingrediente é ainda mais explorado.
Então, para o Dia Mundial da Pizza, comemorado em 10 de julho, os sommeliers Emília Carvalho, proprietária do winebar A Kombi do Vinho, e Felipe Prigol (foto), proprietário da distribuidora de vinhos My Winery, trouxeram dicas para ajudar a entender como harmonizar a massa com cada tipo de vinho.
A receita original da pizza tem como base massa, molho de tomate e manjericão, mas tem sido transformada em cada País. “O brasileiro gosta de complementar a massa com vários ingredientes e isso vai dar uma versatilidade muito grande na harmonização com o vinho”, conta Felipe. Segundo ele, as pizzas podem ser harmonizadas levando em conta duas frentes: a contraposição, quando são elementos opostos, como um queijo gorduroso com um vinho mais ácido; e por similaridade, com elementos dos vinhos que complementam o sabor da pizza.
